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Slow cooking per tutti. Tecniche antiche e moderne di cottura lenta

Cristina Scateni

In cucina e a tavola, la parola slow ha ormai superato i confini della moda per diventare sinonimo di una teoria e di una pratica che abbracciano tutti gli aspetti del cibo, della sua cultura e della sua fruizione. Una delle sue declinazioni più affascinanti è rappresentata dalle cotture: non necessariamente complesse, anzi forse più semplici di altre

la cottura lenta e bassa temperatura è una delle tecniche culinarie più antiche Fino a un centinaio di anni fa, quando non tutte le case erano dotate di forno e fornelli, era un metodo diffuso anche in Italia, per preparare dolci, pane e zuppe sfruttando il calore del focolare; oggi è disponibile anche in versione moderna e pulita, importata in forma di pentola speciale dagli Stati Uniti

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8862208243 ISBN
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Sofi Voighua

Cottura a stufato. Un metodo di cottura lento e antico, che richiama alla mente ricette tradizionali, il tepore di casa o i lunghi pranzi condivisi in famiglia. È lo stufato, il re dello slow-cooking, un metodo di cottura molto diffuso nel nostro Paese che negli ultimi anni …

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Mattio Mazio

La Slow Cooker e' una versione moderna di un metodo di cottura antichissimo, cioe' quello nella pentola di coccio dove i cibi cuociono a bassissime temperature per un tempo piuttosto lungo. La pentola puo' essere tonda od ovale, se si dispone solo di una quella ovale e' preferibile perche' offre una superficie di cottura piu' ampia. Come si fa la cottura sottovuoto e a bassa temperatura è una tecnica culinaria per ricette di carne e pesce cucinati in modo delizioso e leggero.

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Noels Schulzzi

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Jason Statham

Calduccia è una borsa termica per la cottura e il trasporto dei cibi prodotta con ... ma soprattutto per la pratica della cottura a bassa temperatura ( o lenta o a coperta). È una tecnica di cottura antica, che consiste nel far cuocere per alcuni minuti ... Grazie all'uso di materiali moderni come la fibra di carbonio, e la preziosità di ...

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Jessica Kolhmann

4- Slow Cooking per Tutti. Tecniche antiche e moderne di cottura lenta . Una delle sue declinazioni più affascinanti è rappresentata dalle cotture: non necessariamente complesse, anzi forse più semplici di altre; alcune antichissime, altre nate o perfezionate con la complicità delle moderne tecnologie, ma tutte accomunate dalla gratificazione di un risultato altrimenti irraggiungibile. Le migliori tecniche di cottura lenta derivano da quelle scoperte quasi 300 anni fa. Oggi la cottura lenta è in forno, sottovuoto o con slow cooker.