Glossario di igiene ospedaliera
C. Pasquarella (a cura di)Questo Glossario di Igiene Ospedaliera, avviato insieme allindimenticabile Prof. Mario Pitzurra, coordinatore del Gruppo Italiano Studio Igiene Ospedaliera (GISIO) della Società Italiana di Igiene, Medicina Preventiva e Sanità Pubblica fino allagosto 1998, è frutto della preziosa collaborazione di molti componenti del Gruppo e nasce dallesigenza di avere a disposizione un linguaggio comune, condiviso e univoco. Esso rappresenta un primo tentativo, pur in continuo aggiornamento, di raccolta e spiegazione dei vocaboli in uso e, in particolare, intende chiarire termini, sigle e concetti che lIgiene Ospedaliera, nella sua più recente evoluzione, ha creato o mutato da altre discipline. Un valido sussidio allo studio e un utile strumento di lavoro per chi opera negli ambienti sanitari del nostro Paese.
Le conoscenze dell’operatore socio sanitario in merito alle norme igieniche e i principi di base della distribuzione del vitto :. mantenere caratteristiche organolettiche ottimali;ogni rischio di contaminazione durante tutte le fasi del servizio.tal fine, durante la distribuzione degli alimenti devono essere rispettate alcune basilari norme igieniche:alimenti cotti da consumare caldi Glossario 14. Bibliografia . 4 1. E’ auspicabile, inoltre, un maggiore coinvolgimento dei Servizi di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (S.I.A.N.) delle ASL. 5 Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione ospedaliera e assistenzialeanche attivando una ,
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