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Il Medioevo in tavola. Le ricette e i sapori scomparsi

Ileana Pizzolla

Il Medioevo in tavola. Le ricette e i sapori scomparsi è un itinerario gastronomico rivolto a chi cerca di impreziosire la propria tavola con pietanze che provengono direttamente dal passato. Le ricette proposte appartengono alla tradizione, alla fantasia e allesperienza di monaci, cuochi, medici e speziali vissuti nel Medioevo, che hanno lasciato testimonianza scritta o che sono citati indirettamente in altri scritti. Accanto ai piatti più diffusi del tempo - ne vengono qui riportati integralmente i preziosi consigli di cottura e di preparazione suggeriti dalle fonti - in alcune ricette si possono leggere aneddoti, leggende e le pagine di letteratura che li hanno evocati. Lo stile essenziale, la semplicità delle preparazioni e, in certi casi, il voluto rispetto dei parametri del tempo (ingredienti, unità di misura, varietà animali e vegetali ecc.), rendono questo ricettario un utile strumento per rivisitare con creatività la cucina medievale.

Sguardo Sul Medioevo - Blog vincitore del Premio Italia Medievale 2013 sezione Multimedia. Cucina, Ricette, Templari, Chiesa e tanto altro! Se nel mondo antico si mangiava sdraiati, infatti, il Medioevo occidentale stabilisce definitivamente la nuova posizione, sostituendo il triclinio con la sedia. Il fatto di mangiare seduti cambia anche la forma della tavola, che da rotonda diventa rettangolare, con i commensali seduti sul lato lungo e il padrone di casa a capotavola.

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Sofi Voighua

Convivialità e amicizia ritorneranno tra noi (Paolo Petroni) ATTUALITÀ ... Gianni Mura ci ha lasciato il gusto della tavola (Giuseppe Benelli) I brigidini. ... La scomparsa di Gianni Fossati Eventi e ... Il sapore della vita di Tonino Guerra ( Giuseppe Benelli) ... Le tradizioni di San Martino e una curiosa ricetta (Roberto Zottar) NEL TEMPO. La storia del cibo e della gastronomia in genere è un percorso ... la crescita (o la scomparsa) di intere civiltà, dando origine a ... botti in legno, migliorò decisamente in sapore e conserva- ... alimentari risalenti al Medioevo, nel Rinascimento vengono ... tavola non solo come utilizzo di ricette, ma quale fatto so-.

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Il Medioevo ritrovato. 1000 anni della Basilica di San Miniato, dalla basilica romanica ai restauri dell'Ottocento libro Romby Giuseppina Carla Studio Noferini (cur.) Il Medioevo in tavola. Le ricette e i sapori scomparsi 27/01/2014 · medioevo ricette Il gusto dell’epoca medievale prediligeva la sovrapposizione dei sapori, tipico il caso dell’agrodolce, e il largo uso dello zucchero e delle spezie. Durante i banchetti poi, venivano messe in tavola diverse portate ognuna composta da numerosi piatti senza distinzione di primi, secondi, ecc. ci poteva essere della carne

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