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Il sorriso della cassoeula

Emilio Magni

«La grande invenzione, forse di una regiura o delle sue figlie, fu dunque di sfruttare la verza, un bel vegetale, forte, corposo, così consistente e avvolgente per tenere assieme i raspausc del purcèll, cioè gli avanzi del maiale, che altrimenti sarebbero andati tutti per conto loro.» La cassoeula, antico mangiare assai saporito e grasso nato sulle tavole dei contadini lombardi, ha ormai conquistato un posto donore nel mondo degli chef e dei buongustai. Emilio Magni ne ha «cucinato» la storia mescolando in queste pagine ricordi personali, ricette, aneddoti, notizie, colloqui con esperti e chef. Il risultato è un libro gustosissimo in cui si ritrovano re e contadini, scrittori e paesani, esperti culinari e regiure tutti accomunati dalla passione per questo piatto a base di maiale e verze che, in fondo, è una vera e propria rivincita culinaria dei poveri sui ricchi. Con inserto fotografico.

Il sorriso della cassoeula. Emilio Magni edito da Mursia (Gruppo Editoriale) Libri-Brossura. Disponibile. Aggiungi ai desiderati. 16, 00

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884255958X ISBN
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Note correnti

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Sofi Voighua

Decano dei giornalisti comaschi e, oggi, scrittore di successo Emilio Magni presenterà il suo ultimo libro Il sorriso della Cassoeula – Storia e storie di un piatto lombardo, edito da Mursia in un incontro organizzato dalla libreria Colombre di Erba al ristorante La Vignetta di via Garibaldi 15 a Inverigo giovedì 29 novembre. A seguire, cena a tema in compagnia con l’autore. Del maiale non si butta via niente, anzi ci si fa la Cassoeula.Questo piatto tipico lombardo di origine contadina ha come ingredienti principali proprio gli scarti della lavorazione del maiale come: orecchie, coda, piedi, cotenne e costine.La preparazione tradizionale prevede la cottura con le verze.Questi ortaggi, però, prima di essere bolliti nel tegame con il maiale devono subire il primo

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Mattio Mazio

“Il Grotto del Sorriso”: pronti a riaprire consapevoli dell’impegno, ma con grande passione.Dall’apertura di settembre il ristorante “Il Grotto del Sorriso”, sito in via San Giuseppe a Cassano Valcuvia, di passi avanti ne ha fatti molti, riscuotendo un grande successo tra clienti curiosi e i molti appassionati alla cucina di chef Giorgio Bardelli. Cassoeula. Un tempo era usanza cucinare questo piatto solo in occasione della festività di Sant’Antonio Abate, il 17 gennaio, festa in cui i tagli poveri del maiale venivano uniti alla verza. Oggi invece, a partire dai primi freddi autunnali, ogni occasione è buona per gustarlo sia in casa che in alcuni dei migliori locali storici in Lombardia.

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Noels Schulzzi

Le ali del sorriso. Mi piace: 2,1 mln. Questa pagina per il momento non fa scambio link per favore non prelevatemi perchè non ricambio nessuno sorriso2 sorriso2 m. [der. di sorridere, sul modello di riso1]. – L’atto e il modo di sorridere: sorriso2 dolce, maliconico, malizioso; un sorriso2 di scherno, di compatimento; un sorriso2 acido, un sorriso2 forzato; fare un sorriso2, atteggiare le labbra al sorriso2; quella ragazza ha un bel sorriso2; avere sempre il sorriso2 sulle labbra, avere un sorriso2 per tutti, anche in senso fig

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Jason Statham

21/12/2018 · Emilio Magni ne ha «cucinato» la storia mescolando nel suo ultimo libro ''Il sorriso della cassoeula'' ricordi personali, ricette, aneddoti, notizie, colloqui con esperti e chef.

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Jessica Kolhmann

È ancora tempo di cassoeula! Vieni a trovarci al Ristorante Il Sorriso per trascorrere una serata speciale! Il menu prevede:…